專業執照“埃斯科菲耶國際美食遺產門徒”
2025-2026年學生
2025-2026屆 – MACAT專業學士學位
“國際美食遺產——埃斯科菲耶門徒”
2025-2026 屆學員共有 18 名充滿熱情的學生——9 名學習烹飪，9 名學習服務——在為期一年的培訓中，他們將體驗各種計畫和經歷，將專業嚴謹性、創造力和團隊精神相結合。
高水準工讀項目
學生們遵循一套嚴格的13個月輪調式課程安排：兩週在培訓機構學習，一週在圖爾的聖母拉里什學院（Institut Notre-Dame La Riche）進行密集培訓。他們將在米其林星級餐廳、知名餐廳等一流場所累積經驗，與名廚、法國最佳工匠獎（Meilleur Ouvrier de France）得主、米其林星級廚師以及傑出的領班並肩工作。這種沉浸式的學習體驗使他們能夠透過與業內最優秀的專業人士直接交流來提升自身技能。
研討會和教育體驗
- 團隊凝聚力研討會：培養廚師和服務生之間的相互支持，這是埃斯科菲耶傳承下來的重要價值。
- 「Le Fourneau des Escoffier」研討會：與法國最佳工藝師和多星級廚師圍繞美食晚餐的創作進行特權交流。
- 餐廳管理研討會：全面沉浸於餐廳管理之中，從菜色設計到顧客體驗。
- 遊牧工作坊：參與非凡的活動，例如在阿蒂尼城堡舉行的著名松露晚宴、在羅什科爾邦「異國風情」舉辦的胡椒節以及在布爾代西埃城堡舉辦的番茄節。
輔導計畫：充滿無限可能
本屆學生的指導項目尚未確定。項目形式可能因學生的感性和創造力而異：
- 組織美食或慈善活動，
- 扶持有才華的生產者和工匠，
- 開發高品質流程或創新項目，
- 或學生提出的其他主題。
國際開放性和認可
培訓的一大亮點是在拉布爾代西埃番茄節期間被授予“埃斯科菲青年才俊”稱號：這是一個象徵性的認可和對傳承與分享價值觀的承諾的時刻。
最後，學生將進行為期六週的國際任務。目的地尚未最終確定，但由於埃斯科菲耶門徒會的國際網絡，這些任務有可能遍及五大洲，讓他們有機會接觸到豐富多彩的烹飪文化和享有盛譽的專業環境。
