2024-2025屆 – MACAT 專業學士學位“國際美食遺產 – 埃斯科菲耶門徒”

2024-2025 屆學員共有 15 名充滿熱情的學生——9 名學習烹飪，6 名學習服務——他們在一年的培訓中積累了豐富的項目和經驗，將專業嚴謹性和創造力相結合：

• 團隊凝聚力研討會：加強廚師和服務生之間的團隊精神，這是埃斯科菲耶傳承下來的重要價值。
• 「Le Fourneau des Escoffier」研討會：以與法國最佳工藝師和多星級主廚進行特權交流為標誌的一大亮點。
• 餐廳管理研討會：全面沉浸式體驗餐廳管理，從菜色設計到顧客體驗。
• 遊牧式工作坊：學生們參加了校外體驗活動：在阿蒂尼城堡 (Château d'Artigny) 參加著名的松露晚宴，以及在布爾代西埃城堡 (Château de la Bourdaisière) 參加熱鬧的番茄節。

這一年中也穿插了各種指導項目，讓學生有機會面對具體而多元的情境：

• 在上羅什城堡舉辦慈善晚會，為 Magie à l'Hôpital 協會提供資助
• 創造一個重視有才華的生產者的生產者市場
• 在專業研討會中實施HACCP方法
• 開發了 2.0 版當代烹飪指南，這是一個致力於介紹當前烹飪技術的創新數位資源。

最後，為了為他們的旅程畫下圓滿的句號，學生們經歷了一個重要的里程碑：在著名的拉布爾代西埃番茄節上被授予埃斯科菲耶青年才俊稱號，這象徵著對傳承和分享價值觀的認可和承諾。

完成入職培訓後，他們進行了為期六週的國際任務，前往以下傑出目的地：東京（日本）、雅加達（印尼）、香港（特別行政區）、墨西哥城（墨西哥）、倫敦（英國）、西西里島（義大利）、魁北克城（加拿大）、哥本哈根（丹麥）。

這些沉浸式體驗讓他們有機會探索不同的烹飪文化，並接觸到享有盛譽的專業環境，從西西里的地中海式熱情好客，到哥本哈根的北歐美食，再到東京的前衛時尚和倫敦的活力四射。

這是一次令人難忘的人文和職業冒險，體現了 MACAT 許可證的精髓：透過傳承成長，透過發現繁榮，透過美食閃耀光芒。

2024-2025 屆學員充分體現了 MACAT 認證的精神：國際開放、高標準、創造力和對美食傳統的激情，並在埃斯科菲耶門徒的指導下開展工作。