Garniture Montpensier

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures

0,00 €

En stock

Détails du produit

Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Proportions établies pour un service de 10 couverts).

(Pour Noisettes, Tournedos et Volailles).
- Bouquets de pointes d’asperges liées au beurre,
- lames de truffe bien noire sur les Noisettes ou les Tournedos.
Accompagnement : Le fonds de déglaçage monté au beurre.

Garniture Montpensier

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures