Garniture à l'Alsacienne
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Détails du produit
Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire
Proportions établies pour un service de 10 couverts).
(Pour pièces de Boucherie, Filets de bœuf, Tournedos).
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10 croûtes de tartelettes garnies de choucroute braisée, et complétées par un rond de jambon maigre.
Accompagnement : Jus de veau lié.
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Garniture à l'Alsacienne
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