Garniture Dubarry
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Détails du produit
Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire
Proportions établies pour un service de 10 couverts).
(Pour pièces de Boucherie, Noisettes et Tournedos).
-
10 petits bouquets de chou-fleur, moulés en boules, masqués de sauce Mornay, saupoudrés de fromage râpé et gratinés ;
- 10 pommes de terre fondantes.
Accompagnement : Fonds de la pièce, ou déglaçage.
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Garniture Dubarry
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