Promoția 2024-2025 – Licență Profesională MACAT „Patrimoniu Gastronomic Internațional – Discipolii Escoffier”

Promoția 2024-2025 reunește 15 studenți pasionați – 9 în gătit și 6 în servicii – care, de-a lungul anului de pregătire, au multiplicat proiectele și experiențele, combinând rigoarea profesională și creativitatea:

• Ateliere de coeziune în echipă: consolidarea spiritului de echipă între bucătari și ospătari, o valoare esențială transmisă de Escoffier.
• Atelierele „Le Fourneau des Escoffier”: un punct culminant marcat de schimburi privilegiate cu Meilleur Ouvrier de France și bucătari cu mai multe stele.
• Workshop-uri de management al restaurantelor: imersiune completă în gestionarea unui local, de la designul ofertei până la experiența clientului.
• Ateliere nomade: Studenții au participat la experiențe în afara campusului: prestigioasa Cină cu Trufe de la Château d'Artigny și Festivalul convivial al Roșiilor de la Château de la Bourdaisière.

O varietate de proiecte supravegheate au punctat, de asemenea, anul, permițând studenților să se confrunte cu situații concrete și diverse:

• Organizarea unei seri de caritate la Château de Haute-Roche în beneficiul asociației Magie à l'Hôpital
• Crearea unei piețe de producători care valorizează producătorii talentați
• Implementarea unei abordări HACCP în ateliere profesionale
• Dezvoltarea Directoriului 2.0 al Bucătăriei Contemporane, o resursă digitală inovatoare dedicată tehnicilor culinare actuale.

În final, pentru a-și încheia parcursul, studenții au trăit o etapă importantă: includerea lor ca Tineri Talente Escoffier la prestigiosul Festival al Roșiilor de la La Bourdaisière, un simbol al recunoașterii și angajamentului față de valorile transmiterii și împărtășirii.

După această integrare, și-au finalizat pregătirea cu o misiune internațională de șase săptămâni în destinații excepționale: Tokyo (Japonia), Jakarta (Indonezia), Hong Kong (RAS), Mexico City (Mexic), Londra (Anglia), Sicilia (Italia), Quebec City (Canada), Copenhaga (Danemarca).

Aceste imersiuni le-au permis să descopere culturi culinare diverse și să se deschidă către medii profesionale prestigioase, de la ospitalitatea mediteraneană a Siciliei la gastronomia nordică a Copenhaga, trecând prin avangarda din Tokyo și efervescența Londrei.

O aventură umană și profesională de neuitat, care întruchipează însăși esența Licenței MACAT: creșterea prin transmitere, înflorirea prin descoperire și strălucirea prin gastronomie.

Promoția 2024-2025 întruchipează pe deplin spiritul licenței MACAT: deschidere internațională, standarde înalte, creativitate și pasiune pentru patrimoniul gastronomic, sub egida Discipolilor Escoffier.