Garniture Washington

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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Détails du produit

Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Proportions établies pour un service de 10 couverts).

(Pour Volailles).
- 600 grammes de maïs dont le tiers préparé à la grecque pour farcir la volaille. Le reste est préparé à la crème et servi en timbale, à part.

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