Garniture à l’Orléanaise
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Détails du produit
Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire
Proportions établies pour un service de 10 couverts).
(Pour pièces de Boucherie).
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Chicorée braisée liée aux œufs et beurrée,
- Pommes à la maître-d’hôtel en timbale, à part.
Accompagnement : Le fonds de la pièce.
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Garniture à l’Orléanaise
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