Kache de semoule pour le Coulibiac

Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Proportions pour un service.

Mélanger soigneusement 200 grammes de grosse semoule avec 1 œuf battu.

Étaler la préparation sur une plaque et la faire sécher à chaleur douce.

La passer ensuite à travers une passoire assez grosse, puis la pocher au consommé pendant environ 20 minutes.

Égoutter soigneusement.