烹飪技巧指南

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Garniture Choisy

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Proportions établies pour un service de 10 couverts).

(Pour Tournedos et Noisettes).

- 10 demi-laitues braisées,
- 20 petites pommes de terre Château.
Accompagnement : Glace de viande beurrée.

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Garniture Choisy
Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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