烹飪技巧指南

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Garniture Saint-Florentin

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Proportions établies pour un service de 10 couverts).

(Pour pièces de Boucherie).

- 10 pommes de terre Saint-Florentin ( Voir Pommes de terre) ,
- 300 grammes de cèpes moyens sautés à la bordelaise.
Accompagnement : Sauce Bordelaise Bonnefoy .

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Garniture Saint-Florentin
Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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