烹飪技巧指南

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Garniture à l’Américaine

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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Détails du produit

Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Proportions établies pour un service de 10 couverts).

(Spéciale aux poissons).
 Cette garniture comporte invariablement des escalopes de queue de homard préparé à l’américaine.
Accompagnement : La sauce du, ou des homards.

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Garniture à l’Américaine
Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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