烹飪技巧指南

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Garniture à la Provençale

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Proportions établies pour un service de 10 couverts).

(Pour Relevés de Boucherie).
- 10 petites tomates entières,
- 10 gros champignons, farcis avec de la Duxelles additionnée d’une pointe d’ail.
Accompagnement : Sauce à la Provençale .

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Garniture à la Provençale
Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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