Sauce au Pain frit (Fried Bread Sauce)

Ajouter dans 2 décilitres de consommé : 2 cuillerées de jambon bien maigre coupé en petits dés, et 2 échalotes hachées. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.

D’autre part, faire frire au beurre 50 grammes de mie de pain et, au moment de servir, l’additionner au consommé. Compléter avec une pincée de persil haché et un filet de jus de citron.

Cette préparation est spéciale aux petits oiseaux rôtis.