Fonds pour gelées blanches
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Détails du produit
Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire
Observer les mêmes proportions en ce qui concerne les Éléments nutritifs, aromatiques et gélatineux.
Les proportions de mouillage sont également les mêmes, mais avec du fonds très blanc.
Mêmes temps de cuisson et Traitement.
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Fonds pour gelées blanches
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