Emulsion iodé de barbes de saint jacques

Répertoire / Techniques de base et fondamentaux / Sauces, beurres, siphons, écumes et émulsions / Écumes, Émulsions, Syphons / Écumes
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Détails du produit
Capsule technique proposée par: Le chef Nicolas Touroul Chavalerie
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Emulsion iodé de barbes de saint jacques
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