Sauce Chaud-froid blonde
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Petites sauces blanches, composée et de réductions
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Détails du produit
Sauce Chaud-froid blanche ordinaire
Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier
Procéder comme pour la sauce Chaud-froid ordinaire, en remplaçant le Velouté par la sauce Parisienne, et en diminuant de moitié la quantité de crème.
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Sauce Chaud-froid blonde
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