Sauce Diplomate
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Petites sauces blanches, composée et de réductions
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Détails du produit
Sauce Diplomate
Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier
Ajouter à un litre de « sauce Normande » déjà mise à point, 75 grammes de Beurre de homard.
Compléter avec une garniture de : 2 cuillerées de chair de homard et une cuillerée de truffe coupée en dés.
Spéciale aux gros Relevés de poissons.
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