Sauce Noisette
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Petites sauces blanches, composée et de réductions
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Détails du produit
Sauce Noisette
Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier
Préparer une sauce Hollandaise comme il est dit à la recette. (Voir Sauce Hollandaise. )
La compléter au dernier moment avec 75 grammes de Beurre de noisette fait avec du beurre fin.
Cette sauce accompagne très bien Saumon et Truite pochés.
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