Sauce Rémoulade

Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier

Ajouter à un litre de sauce Mayonnaise : une cuillerée et demie de moutarde ; 100 grammes de cornichons et 50 grammes de câpres, hachés et pressés ; une cuillerée de persil, cerfeuil et estragon hachés ; une demi-cuillerée d’essence d’anchois.