Sauce Robert Escoffier
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Petites sauces brunes composées
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Détails du produit
Sauce Robert Escoffier
Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier
Cette sauce se trouve toute préparée dans le commerce.
On l’emploie chaude ou froide. Servie chaude, elle est additionnée, à quantité égale, d’excellent fonds de veau brun.
Elle convient particulièrement aux grillades de porc, de veau, de volaille et de poisson.
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Sauce Robert Escoffier
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