Sauce Yorkshire
Répertoire
/
Techniques de base et fondamentaux
/
Guide Culinaire - Auguste Escoffier - Extraits
/
Sauces
/
Sauces Anglaises Chaudes
0,00 €
En stock
Détails du produit
Sauce Yorkshire
Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier
Cuire à fond, dans 2 décilitres de vin de Porto, une bonne cuillerée de fine julienne de zeste d’orange.
Egoutter la julienne et ajouter au vin : une forte cuillerée de sauce Espagnole ; autant de gelée de groseilles ; une pointe de cannelle en poudre ; une pointe de cayenne.
Réduire un instant ; passer au linge et compléter la sauce avec : le jus d’une orange et la julienne de zeste.
Se sert avec canetons rôtis ou braisés, et jambon braisé.
Partagez votre achat avec vos amis
Afficher les prix en :
EUR
