Sauce au Porto

Sauce au Porto

Répertoire / Techniques de base et fondamentaux / Guide Culinaire - Auguste Escoffier - Extraits / Sauces / Petites sauces brunes composées
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Sauce au Porto

Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier

Procéder comme pour la « sauce Madère », en remplaçant le Madère par du vin de Porto.

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