Sorbets divers

SORBETS DIVERS

Ayant indiqué que les Sorbets peuvent se faire avec tous sucs de fruits, comme :
Ananas, Cerises, Fraises, Framboises, Groseilles, etc. ; avec tous vins de liqueurs et liqueurs, comme :

Porto, Samos, Marsala, Johannisberg Constance ; Rhum, Kirsch, Fine Champagne, etc., et la préparation étant exactement la même pour tous, nous estimons qu’il est inutile de consacrer un article spécial à chacun.

Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire , éd. originale, chapitre « Sorbets »