Sauce Anchois
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Sauces
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Petites sauces blanches, composée et de réductions
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Détails du produit
Sauce Anchois
Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier
Prendre 8 décilitres de sauce Normande, non beurrée, et lui incorporer, hors du feu, 125 grammes de Beurre d’anchois. Compléter avec 50 grammes de filets d’anchois, lavés, bien égouttés, et coupés en petits dés.
Spéciale aux Poissons.
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