Sauce Orientale
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Sauces
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Petites sauces blanches, composée et de réductions
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Détails du produit
Sauce Orientale
Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier
Prendre un demi-litre de sauce Américaine ; la condimenter au currie et la réduire d’un tiers. Lui incorporer ensuite, et hors du feu, un décilitre et demi de crème.
Les usages de cette sauce sont les mêmes que ceux de la « Sauce à l’Américaine ».
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