Sauce Périgueux
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Petites sauces brunes composées
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Détails du produit
Sauce Périgueux
Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier
Ajouter à trois quarts de litre de sauce Demi-glace corsée et un peu serrée : un décilitre et demi d’essence de truffe et 100 grammes de truffe hachée.
Spéciale aux petites Entrées, Timbales, Pâtés chauds, etc.
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