Garniture Conti
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Détails du produit
Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire
Proportions établies pour un service de 10 couverts).
(Pour pièces de Boucherie braisées).
-
750 grammes de purée de lentilles,
- 250 grammes de lard de poitrine bien maigre cuit avec les lentilles, et détaillé en rectangles.
Accompagnement : Le fonds de braisage de la pièce.
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Garniture Conti
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