Garniture Nantua
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Détails du produit
Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire
Proportions établies pour un service de 10 couverts).
(Pour Poissons).
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30 queues d’écrevisses décortiquées liées d’une sauce Nantua,
- 20 lames de truffe.
- Sauce Nantua.
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Garniture Nantua
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