Garniture à l’Américaine
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Détails du produit
Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire
Proportions établies pour un service de 10 couverts).
(Spéciale aux poissons).
Cette garniture comporte invariablement des escalopes de queue de homard préparé à l’américaine.
Accompagnement : La sauce du, ou des homards.
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Garniture à l’Américaine
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