Garniture à la Favorite
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Détails du produit
Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire
Proportions établies pour un service de 10 couverts).
(Pour Noisettes et Tournedos).
-
10 petites escalopes de foie gras assaisonnées, farinées, et sautées au beurre,
- une belle lame de truffe sur chaque escalope,
- bouquets de pointes d’asperges.
Accompagnement : Jus lié.
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Garniture à la Favorite
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