Anthony Franzi, chef pâtissier à Bergerac

Pâtissier et fondateur de La Patisse-Stea’L à Bergerac, Anthony Franzi fait vivre une pâtisserie artisanale attachée à la tradition française et ouverte à la créativité.

Formé à la pâtisserie et à la cuisine, il a enrichi son savoir-faire chez Mamy Clafouty, à Beaumont-du-Périgord, puis à La Tour des Vents, à Monbazillac. Dans son salon de thé, il associe les grands classiques à des créations personnelles, où les parfums du thé trouvent une place singulière.

En rejoignant les contributeurs de Culture Gastronomie, il partage ses recettes et son expérience pour nourrir le Répertoire 2.0 et transmettre les savoir-faire du patrimoine pâtissier.