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Garniture à la Cancalaise

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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Détails du produit

Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Proportions établies pour un service de 10 couverts).

(Pour Poissons).
- 20 huîtres pochées et ébarbées ,
- 125 grammes de queues de crevettes épluchées.
- Sauce Normande.

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Garniture à la Cancalaise
Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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