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Garniture à la Grecque

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Proportions établies pour un service de 10 couverts).

(Pour Agneau et Volailles).
- 250 grammes de riz préparé à la Grecque. (Voir Riz, Chapitre des Légumes et Farinages) . Accompagnement : Sauce Tomate.

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Garniture à la Grecque
Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des garnitures
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