Un director de tehnici culinare

structurate pe teme diferite,

adaptat pentru uz educațional și profesional:


Sauce Régence, pour garnitures de Volaille

Répertoire / Guide Culinaire - Auguste Escoffier - Extraits / Sauces / Petites sauces blanches, composée et de réductions
0,00 €
En stock
Détails du produit

Sauce Régence, pour garnitures de Volaille

Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier

Réduire de moitié 2 décilitres de vin du Rhin et 2 décilitres de cuisson de champi­gnons avec 40 grammes d’épluchures de truffes.

Ajouter 8 décilitres de sauce Parisienne ; passer à l’étamine et com­pléter avec une cuillerée d’essence de truffe.

Voir plus
Partagez votre achat avec vos amis
Épingler
Sauce Régence, pour garnitures de Volaille
Répertoire / Guide Culinaire - Auguste Escoffier - Extraits / Sauces / Petites sauces blanches, composée et de réductions
Afficher les prix en : EUR

Fișele index...