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Sauce groseille au Raifort

Répertoire / Guide Culinaire - Auguste Escoffier - Extraits / Sauces / Sauces froides
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Détails du produit

Sauce groseille au Raifort

Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier

Réduire d’un tiers un décilitre de Porto, additionné d’une pincée de muscade, cannelle, sel et poivre. Ajouter 4 décilitres de gelée de groseilles dissoute et 2 cuillerées de raifort finement râpé.

(Pour usage divers.)

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Sauce groseille au Raifort
Répertoire / Guide Culinaire - Auguste Escoffier - Extraits / Sauces / Sauces froides
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