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Beurre de Paprika

Répertoire / Techniques de base et fondamentaux / Guide Culinaire - Auguste Escoffier - Extraits / Sauces / Beurres composés pour grillade - Adjuvants de sauces et hors-d'oeuvre
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Beurre de Paprika

Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier

Proportion pour un service :

Ajouter à 250 grammes de beurre ramolli en pommade, 4 grammes de Paprika préalablement revenu au beurre avec une cuillerée d’oignon haché. — Passer au tamis fin.

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Beurre de Paprika
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