Le répertoire des techniques culinaires

structuré en différentes thématiques,

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Duxelles à la Bonne-Femme

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des appareils et préparations diverses pour garnitures chaudes
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Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Pour certaines préparations de cuisine ménagère.

Ajouter à la Duxelles crue un poids égal de chair à saucisses bien assaisonnée.


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Duxelles à la Bonne-Femme
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