Le répertoire des techniques culinaires

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Lait de Coco

Répertoire / Techniques de base et fondamentaux / Préparations aromatiques / Laits aromatisés traditionnels
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Lait de Coco

Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier

Pour obtenir 1 litre de lait de coco : Râper 1 kg 5 de noix de coco fraîche, délayer la pulpe avec 8 décilitres et de lait tiède. Passer le tout au torchon avec forte pression.


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Lait de Coco
Répertoire / Techniques de base et fondamentaux / Préparations aromatiques / Laits aromatisés traditionnels
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