Le répertoire des techniques culinaires

structuré en 3 thématiques,

adapté aux usages pédagogiques et professionnels :


Sauce aux cerises

Répertoire / Techniques de base et fondamentaux / Guide Culinaire - Auguste Escoffier - Extraits / Sauces / Petites sauces brunes composées
0,00 €
En stock
Détails du produit

Sauce aux cerises

Source : Guide Culinaire Auguste Escoffier

Réduire du un tiers 2 décilitres de Porto additionné d’une pincée d’épices anglaises et une demi-cuillerée à soupe de zeste d’orange râpé.

Ajouter 2 décilitres et demi de gelée de groseilles et, finalement, le jus d’une orange.

Sert pour la venaison, mais est spéciale aux canards poêlés et braisés.

Voir plus
Partagez votre achat avec vos amis
Épingler
Sauce aux cerises
Répertoire / Techniques de base et fondamentaux / Guide Culinaire - Auguste Escoffier - Extraits / Sauces / Petites sauces brunes composées
Afficher les prix en : EUR

Les fiches du répertoire...