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Twarogue pour Piroguis

Répertoire / Le Guide Culinaire d’Auguste Escoffier – Extraits / Garnitures / Série des appareils et préparations diverses pour garnitures chaudes
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Détails du produit

Source : Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire

Prendre 250 grammes de fromage blanc bien égoutté et le presser fortement dans un torchon.

Le mettre dans une terrine et le travailler à la cuiller jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse.

Ajouter 250 grammes de beurre, d’abord manié puis ramolli en pommade, ainsi que 1 œuf entier.

Assaisonner de sel et de poivre.


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Twarogue pour Piroguis
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